ケン

海外出張から帰国する妻に「豚肉の塩こうじソテー」と「蒸し野菜＆バーニャカウダー」をつくろうと思い、昨日の「塩こうじ」につづいて、今日はバーニャカウダソースをホットクックでつくりました。

ホットクックのバーニャカウダソースの凄いところは、美味しいソースが牛乳でも、生クリームでも簡単にできるところです。

写真の左が「牛乳ベース」、右が「生クリームベース」です。

よりコクがあってまろやかなのは「生クリーム」で作ったバーニャカウダソースです。

見た目もきれいで、クリーム状でとろみがあります。ホームパーティやお客さんが来た時などはこちらがおすすめです。

いっぽう牛乳ベースのバーニャカウダソースは生クリームベースよりもあっさりしています。それでいてアンチョビとにんにくの味はしっかりしていますし、ソースのとろみも申し分ありません。

ただ生クリーム製に比べると、見た目はちょっとソースが分離しているように見えます。でも実際は分離しているわけではないので美味しいです。

牛乳ベースは、少し胃を休めたい、でも暖かい温野菜をたくさん美味しくいただきたい時や、家族だけで野菜をいっぱい食べたい時などにおすすめだと思います。

牛乳ベース、生クリームベース、どちらも調理時間はわずか15分。スタートボタンを押して3分ほどすると、ミルク、アンチョビ、にんにくのあいまったとても良い香りが漂ってきます。

食欲をそそる香りです。胃を少し休めたいといいながら、たくさん食べてしまいそうです。

濃厚でいてしつこくない本格レストランのソースができあがります。

「バーニャカウダソース」　ワンポイント・アドバイス

「バーニャカウダソース」材料　できあがり量　約300ｇ

• 牛乳または生クリーム：150ml
• オリーブオイル：大さじ4
• アンチョビ：みじん切り：30g
• にんにく：すりおろし小さじ4（にんにく4かけ）

「バーニャカウダソース」作り方

STEP 3：完成！！

保存容器に移し替えて、冷まして出来上がりです。

写真は、牛乳ベースのバーニャカウダです。

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2023.06.02

ケン

手作りピザが大好物の我が家では、味のベースとなる「トマトソース」をホットクックで良く作っています。ミートソースをピザに使ってもおいしいのですが、ピザにのせるトッピングとトマトの鮮やかなうまみをより味わうことのできる「トマトソース」がピザには一番です。

我が家にトマトソースはかかせません！

トマトソースはホットクックでもう何回も作っています。ミートソースと同じで、つくりおきしておき、保存容器に移して、いつも冷凍保存するようにしています。

トマトソースの最大の魅力は、ピザの他にも、手軽に、いろいろな料理に使うことができるところ。

ゆでたパスタにそのままトマトソースをかけていただく、トマトパスタは定番中の定番。

白ご飯とトマトソースを混ぜ合わせ、チーズをのせてオーブンで焼くと、おいしいドリアのできあがり。

レタスなどのサラダに、ドレッシングとしてトマトソースをかけるだけでもおいしくいただけます。

おかずとしては、夏場であれば、冷豚しゃぶにトマトソースをつけて食べてもOK。ゆでた鶏肉といっしょにいただいてもおいしいです。

肉料理だけでなく、ぶりなどの魚をフライパンでソテーして、トマトソースをかけていただいても良くあいます。ワインもどんどんすすんでしまいます。

ホットクック・レシピ【トマトソース】ワンポイント・アドバイス

ホットクック・レシピ【トマトソース】材料

• トマト水煮缶　1缶（400g）＊あらかじめカットされたもの
• 玉ねぎ：大1個 ＊約200g
• にんにく：ひとかけ　＊みじん切りにします。瓶詰のきざみにんにくもおいしいです。
• こしょう：少々
• オリーブオイル：大さじ1
• ローリエ：1枚
• 塩：約4g

ホットクック・レシピ【トマトソース】作り方

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2023.06.02

ケン

普通の鍋でつくるとちょっと目を離している間にこげてしまうことのあるデミグラスソース。ホットクックであればほったらかしで簡単においしく作ることができます。保存容器に小分けにして冷凍しておけば、ビーフシチュー、オムライス、煮込みハンバーグなどいろいろな料理に使えます！

出来上がりの量は約900g。

スーパーで売っているデミグラスソース缶は１缶290g入りなので、ホットクック１回の調理で３缶分が出来上がりました。

使うきのこ類は何でもOKです。お好みのきのこを使います。

今回は「しめじ」を１パックと「えのき」を１パック使いました。

ホットクック・レシピ【デミグラス風ソース】ワンポイント・アドバイス

ホットクック・レシピ【デミグラス風ソース】材料　約900g

◆具材

• 玉ねぎ：1個　＊うす切りにします
• 好みのきのこ：1～2パックほど　＊食べやすい大きさに切ります
• 薄力粉：大さじ4

◆調味料

• ウスターソース：大さじ5～6
• トマトケチャップ：大さじ5～6
• 砂糖：大さじ1
• バター：20ｇ

◆水：400ml

ホットクック・レシピ【デミグラス風ソース】作り方

ホットクックではじめて作ったデミグラスソースを使って、今回はビーフシチューを作ってみました。

とてもおいしいく出来上がりました！

手作りデミグラスソースを使った「ビーフシチュー」の作り方はこちら↓

ホットクック・レシピ【ビーフシチューの作り方】からだポカポカ、贅沢な一品！

レストランででてくる一品にも勝るおいしいビーフシチュー。同じ日にホットクックでつくった自家製デミグラスソースを使ってビーフシチューをつくりました。贅沢な気分にさせてくれる一品。こんな味が手軽に家で楽しめるのは嬉しいかぎりです！

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2023.03.03

「煮込みハンバーグ」も絶品です！是非お試しください！

ホットクック・レシピ【煮込みハンバーグの作り方】肉はやわらかくソースは絶品！

ハンバーグは煮込むとおいしくなります！肉が固くなってしまうのではと思っていましたが、ホットクックで煮こめば、自動でことこと弱火でにこんでくれるので、肉はやわらかく、ソースは絶品の仕上がりです！レストランにも勝る味を簡単に自宅で楽しめす。

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2022.06.24

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2023.06.02

ケン

ホットクックであれば、台所で鍋にはりついていなくても大丈夫。火加減の調整も必要なしです。もちろんダマになったり、こげたりすることもなく、たったの10分でおいしいホワイトソースができあがりました。

週末はホットクックでホワイトソースをつくって、グラタンを焼きました。

普通ホワイトソースといえば、火加減の調整がかなり大変です。火加減は弱火がいちばん。弱火でバターをゆっくり溶かしたり、牛乳を温めて入れたりしなくてはならなくて、おいしいけどかなり面倒くさい。

かなり気をつけていても、ダマになりやすかったり、こげつきやすかったりと、つくるのにストレスを感じてしまうのがホワイトソースのイメージでした。

ホットクックであれば、このストレスが完全に解消されます！

ホットクック・レシピ【ホワイトソース】ワンポイント・アドバイス

ホットクック・レシピ【ホワイトソース】材料 約400g分

◆具材

• 薄力粉：30g ＊今回は半分の量(15g)でつくりました。
• 牛乳ｍ：400ml ＊今回は半分の量(200ml)でつくりました。
• バター：30g ＊今回は半分の量(15g)でつくりました。
• 塩：少々
• こしょう：少々＊作り置きする場合は、倍の量(薄力粉60g、牛乳800ml、バター60g)まで自動でできます

ホットクック・レシピ【ホワイトソース】作り方

まとめとしてホットクックではないのですが、今回つくったホワイトソースを使ったじゃがいもグラタンレシピをご紹介します。簡単にできます！

ホワイトソースを使った料理・じゃがいもグラタン

◆具材
2人分

玉ねぎ：1個　＊うす切り
ソーセージ：4本　＊うす切り
じゃがいも：2個　＊ひと口サイズ
オリーブオイル：小さじ１
塩：少々
こしょう：少々
溶けるチーズ：２枚
その他チーズ：お好み

◆作り方

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとソーセージを炒めます。
じゃがいもを加えてさらに炒めます。

グラタン皿に移して、ホワイトソースをかけます。
ホワイトソースの上に、チーズをのせてオーブンで焼きます。

チーズに焦げ目がついたら完成です！

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2023.06.02