我が家の味採点
★★★★★ 調理時間：35分 準備 20分 + Hot Cook 15分
人気中華料理のひとつ麻婆春雨をホットクックで作りました！昔ホットクックで作って失敗したことがあり、長いこと再挑戦しないままでいましたが、先日ＴＶの料理番組で美味しそうな麻婆春雨をみかけたのをきっかけに再挑戦。満足のいく仕上がりになるまでに試作を繰り返し、やっと満足いく仕上がりに到達しました！
試作を繰り返した結果、麻婆春雨をホットクックで美味しく作るポイントは、3つあります。
1つ目は、使う水の量です。
下表の分量が一番おいしく作ることができました。
| 人数 | 乾燥春雨 | 水 |
| 2人分 | 40g | 150ml |
| 4人分 | 80g | 300ml |
麻婆春雨は、ホットクック鍋に人数分の春雨と水を入れるところから調理を開始します。
2つ目のポイントは、具材の入れ方です。
あわせ調味料と具材をあらかじめ別のボールで良く混ぜ合わせておき、ホットクックに入れた春雨と水の上に、広げるように入れるのがポイントです。
３つ目のポイントは、「片栗粉は使わない」方が美味しく仕上がるところです。
試作で片栗粉入り麻婆春雨も試してみました。調理後に水溶き片栗粉を入れて加熱延長したり、あらかじめ具材と合わせ調味料に片栗粉も入れて混ぜ合わせておいたり、いろいろ試してみましたが、どれも出来上がりは春雨がくっついて団子のようになってしまう部分ができてしまいます。
結果、我が家では、春雨の食感を満喫するには片栗粉は入れない方が良いという結論になりました。
ホットクック・レシピ【麻婆春雨】ワンポイント・アドバイス
- 具材の「きくらげ」は入れなくても麻婆春雨はおいしく作れます。でも、きくらげを使うと「こりこり食感」がアクセントとなって春雨の美味しさがより増します！できれば使うのがおすすめです。
ホットクック・レシピ【麻婆春雨】2人分
4人分の場合は、すべての具材、調味料を倍にして同じ作り方で美味しくできます！
◆豚ひき肉の下準備
- 豚ひき肉： 80-100g 2人分
- 塩、コショウ： 少々
◆野菜類
- 長ネギ： 1/2本 ＊厚さ2-3mmほどのななめ薄切り
- ニラ： 1/2束（60g）＊3-4cm長さに切ります
- にんにく： 1かけ ＊みじん切りにします
- しょうが： 1かけ ＊みじん切りにします
- 乾燥きくらげ: 5g ＊水で戻して好みのサイズに切ります
◆乾燥春雨 40g
- 水：150ml
◆合わせ調味料
- 豆板醤： 小さじ1
- 醤油： 大さじ2
酒 ：大さじ1 - 砂糖： 小さじ1
- 甜麺醤 または味噌： 小さじ1
- 鶏ガラスープの素： 小さじ1
ホットクック・レシピ【麻婆春雨】作り方
- 最初に、乾燥きくらげを水で戻して、小口に切っておきます(時間がない時はお湯で戻します)。
- 豚ひき肉に塩、コショウを軽くふります。
- 長ネギをななめ薄切り、ニラを3-4cm長さに切ります。
- ニンニクとショウガをみじん切りにします。
- 別ボールに合わせ調味料の材料をぜんぶ入れてよく混ぜ合わせます。
- 豚ひき肉、にんにく、しょうがを入れて良く混ぜます。
- 長ネギ、ニラ、小口に切ったきくらげを入れて良く混ぜます。
- 最初に、乾燥春雨と水を入れます。
- 次に混ぜ合わせた具材を入れ、広げます。
メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → 番号「318」
五目麻婆春雨 → 調理を開始する → ス タート
出来上がりのチャイムが鳴ったらふたを開けて、ぜんたいを混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。
麻婆春雨は、他のホットクック料理と比べて短時間で調理できるところも嬉しいところ。
昨夜は、エビチリと麻婆春雨の2品作って楽しみました。
たくさん作ったので翌日のお昼にもいただこうと思っています！
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フッ素コート内鍋が家に届いてから３カ月の間使ってみた感想、レビューは、こちらをどうぞ！
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