我が家の味採点
★★★★★ 調理時間：35分 準備 15分 ＋ Hot Cook 20分
フライパンも火も使わないで美味しい八宝菜がほったらかしで簡単につくれるのは本当に驚きです。たっぷりの野菜、肉、魚介類ぜんたいをやさしくつつみこむ「とろみ加減」もバッチリ」です。今回万能調味料を使ってさらにおいしく仕上げました！
だいぶ前に作っておいしかった「八宝菜」のレシピを久しぶりに見てみると、味のグレードをさらにあげることのできる万能調味料を使っていなかったことを発見しました。
その調味料とは「オイスターソース」＆「ごま油」！
さらに２人前でつくったレシピの分量になっていたので、今回改めて4人分で作りなおしました。
思っていた通り、塩ベースのあっさり目だった前回の味付けに、オイスターソースとごま油のうまみ・風味が加わり、さらに美味しい絶品の八宝菜ができあがりました！
ホットクック・レシピ【八宝菜（改）】ワンポイント・アドバイス
- 調味料は個別にいれるのではなく、あらかじめボールに混ぜ合わせておいて、最後に上からいっきに回し入れるのがポイントです。
- 白菜から水分が多く出るので、片栗粉は多めに大さじ２使うと、仕上がりのとろみがちょうど良くなります。
ホットクック・レシピ【八宝菜（改）】材料 4人分
◆魚介類
- 冷凍シーフード：約100g (えび、いか、ほたてなど）
- 酒：大さじ１
- 片栗粉：大さじ１
◆肉類
- 豚肉切り落とし：約150g ＊ひと口サイズに切ります
- 片栗粉：大さじ1
◆野菜類（ぜんぶで約300g)
- 白菜：1/4本 ＊ひと口サイズに切ります
- 赤ピーマン：1/2個 ＊1cm幅で縦に切ります
- 黄ピーマン：1/2個 ＊1cm幅で縦に切ります
- ピーマン：1個 ＊1cm幅で縦に切ります
- にんじん：1/2本 ＊薄めの短冊切り
◆あわせ調味料
- 酒：大さじ3
- しょうゆ：小さじ2
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- 塩、こしょう：各ひとつまみ
- オイスターソース：小さじ1
- ごま油：小さじ１
ホットクック・レシピ【八宝菜（改）】作り方
- 冷凍シーフードをを解凍してぺパータオルで水気を切った後、酒をふりかけておきます。
- 豚肉をひと口サイズに切ります。
- 冷凍シーフードと豚肉それぞれに片栗粉大さじ1づつまぶします。
- 野菜を切ります。
- あわせ調味料をボールにあらかじめ混ぜあわせておきます。
- 最初に野菜類をすべて鍋に入れます。
- 次に豚肉を入れます。
- 最後に魚介類を入れて、上からあわせ調味料を回し入れます。
＊白菜が多いので鍋いっぱいになりますが、調理するとちょうど良い量になります。
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出来上がりの音が鳴ったらフタを開けて、軽く混ぜ合わせ、器に盛りつけて完成です。
シンプルに「塩味」がお好みの方は、オイスターソースは入れないで、代わりに塩の分量を増やしてつくるととてもおいしく仕上がります。
その場合、入れる塩の分量は、勝間和代さん式で、具材の重さの0.6％で計算します。
今回のレシピでは全部の重さが約600ｇだったので約4g（＝約600ｇX0.6%）の塩を使いました。
是非お試しください！
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