我が家の味採点
★★★★☆ 調理時間：50分 準備 20分 + Hot Cook 30分
ケン
ホットクックの「煮込み機能」でつくりますが、仕上がりは「蒸し料理風」に仕上がります。れんこんのシャキシャキ感はちょうど良く残っていて、生姜の風味がきいてやわらかく蒸しあがった豚肉と良くあいます。白ご飯がどんどんすすむ一品です！
肉あんがまるで蒸したような美味しい仕上がりだったので、「れんこん豚はさみ蒸し煮」と名付けました。
作り方は、２か月ほど前に作った「れんこん鶏はさみ炒め煮」とほとんど同じです。
違うのは「豚肉の味付け」。しょうがを多めにいれるとおいしいです。
おおきめのレンコンは、完成後に包丁で半分に切って、ひと口サイズでいただくのがおすすめです。
お酒のおつまみとしても最適の一品です！
ホットクック・レシピ【れんこん豚はさみ蒸し煮】ワンポイント・アドバイス
- 肉あんはフードプロセッサーを使うのがおすすめです。豚肉、野菜、調味料をぜんぶ入れてプロセッサーにかければ、一気に肉あんができあがります。手もまったく汚れません。
- 市販の豚肉ミンチを使う場合は、手で材料をねってつくります。
ご参考までに、我が家で大活躍のおすすめフードプロセッサーを紹介します。
1台4役 フードプロセッサー
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- 肉あんをれんこんにはさむ時は、肉を多めにスプーンですくい、れんこんの穴に肉が詰まるように強くはさみます。力が強すぎるとれんこんが割れてしまうので注意。わきから外にはみ出した肉あんはスプーンで穴やまわりにねりこみます。
ホットクック・レシピ【れんこん豚はさみ蒸し煮】材料 4人分
◆具材
- レンコン：200gほど ＊皮をむいて、3mmほどの厚さの輪切りにします
- お酢：少々
◆豚肉のあん
- 豚肉切り落とし：150～200g ＊フードプロセッサーでミンチにします。
- 長ネギ：白い部分15cmほど
- おろししょうが：大さじ１ ＊チョーブでOK
- しょうゆ：小さじ１
- こしょう：少々
- 片栗粉：大さじ２
◆あわせ調味料
- しょうゆ：大さじ１
- みりん：大さじ１
- 砂糖：大さじ１
- ごま油：大さじ１
ホットクック・レシピ【れんこん豚はさみ蒸し煮】作り方
STEP 1：具材を準備
- フードプロセッサーに「豚肉味付け」の具材・調味料（豚肉、長ネギ、おろししょうが、しょうゆ、こしょう、片栗粉）をすべて入れてミンチにします。
- れんこんを３ｍｍ厚さの輪切りにして、となりあう２枚をセットにして酢水につけておきます。
- ボールにあわせ調味料の材料をすべて入れ良く混ぜ合わせておきます。
- お皿にペーパータオルを敷いて、れんこんを肉あんではさみ置いていきます。
STEP 2：ホットクック鍋に入れる
- 最初に、あわせ調味料を少し鍋に入れてから、大き目のレンコンを鍋に入れます。
- 大き目のれんこんの上にも、あわせ調味料をスプーンで少しかけます。
- 次に、残りの小さめのれんこんを「あわせ調味料のボール」にすべて入れて、れんこんの両面に調味料をつけてから鍋にいれます。
- 最後に、ボールのあわせ調味料をすべて回し入れます。
STEP 3：スタート ♪
手動で作る → 煮物を作る → まぜない → 調理時間「30分」に設定 → ス タート
STEP 4：完成！
出来上がりのチャイムが鳴ったらふたを開けて、れんこんがくずれないように煮汁をれんこんにかけながら軽～く混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。
翌日のお弁当のおかずとして2日間楽しみました！
「れんこん鶏はさみ炒め煮」の作り方はこちら
ホットクック・レシピ【れんこん鶏はさみ炒め煮の作り方】食感も楽しめる一品。
れんこんがほど良い固さを保ちながらもやわらかく、「さっく」といただけます。れんこんではさんだ鶏あんは、ほのかな味噌としょうがの風味で、れんこんとの相性は抜群。甘辛いしょうゆベースの味付けで、お好みで七味をかけるとさらにおいしくなります！
indoor-enjoylife.com
2024.03.15
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