我が家の味採点
★★★★☆ 調理時間：150分 あさりの砂出し 120分 ＋ ホットクック 25分 ＋ 加熱延長 5分
クラムチャウダーはいつ飲んでもホッとした気持ちにさせてくれます。あさりからでたうまみはもちろん、小さめにカットしたたっぷりの野菜が口に含むととろけるぐらいにやわらかく仕上がっていて美味しいです。
スーパーであさりの特売をやっていたので購入、殻付きあさりを使ったクラムチャウダーを作りました。
あさり水煮缶を使ったクラムチャウダーは我が家のお気に入りで、これまで何度も作っていますが、殻付きあさりで作るクラムチャウダーは今回初めてです。
あさりの砂出しで2時間ほど時間がかかりますが、その時間をフル活用して、野菜とベーコンを1cm角のなるべく同じ大きさになるようにいつもより念入りに切ることができました。
殻付きだと仕上がりがちょっと豪華になるので、お客様などのおもてなしには殻付きの方が良いかも知れません。
ホットクック・レシピ【殻付きあさりのクラムチャウダー】ワンポイント・アドバイス
- 具材は小さめ(1cm角)かつできるだけ同じ大きさに切ると食感がとても良くなりスープをより美味しくいただけます。
ホットクック・レシピ【殻付きあさりのクラムチャウダー】材料 4人分
◆具材
- あさり（砂出ししたもの）：200g
- ベーコン：2枚 （35g)
- 玉ねぎ：1/2個 (100g)
- じゃがいも：1/2個 (75g)
- にんじん：1/2本 (100g)
◆調味料
- 薄力粉：大さじ3
- バター：20g
- 水：200ml
- こしょう：少々
- 塩：小さじ1 (約5g)
- 牛乳：400ml ＊仕上げに入れて加熱延長5分します
ホットクック・レシピ【殻付きあさりのクラムチャウダー】作り方
- あさりをこすり洗いします。
- ボールに水と塩を入れます。水1カップ(200ml）に対して塩小さじ1。
- 塩水の入ったボールにあさりを入れます。
- 新聞紙をかぶせて暗闇状態にして2時間放置します。
- ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、にんんじんをそれぞれ1cm角の切ります。
- 切った具材を食品保存袋に入れて、薄力粉をくわえて全体によくまぶしておきます。
- 最初に、保存袋の具材をすべて鍋に入れます。
- 次に、砂抜きしたあさりを入れます。
- 最後に、バター、塩、こしょう、水を入れます。
（ここではまだ牛乳は入れません）
まぜ枝を取り付けたホットクック本体にセットします。
メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → 番号「237」殻付きあさりのクラムチャウダー → 調理を開始する → スタート
- 出来上がりのチャイムが鳴ったらフタを開けて、牛乳を入れます。
- 再度フタをして加熱延長「5分」に設定、再スタートします。
出来上がりのチャイムが鳴ったらフタを開けて、スープ皿やマグカップに注いで完成です。
見た目では殻付きに負けるかもしれませんが、あさり水煮缶で作るクラムチャウダーもおすすめです。
水煮缶で作ると、あさりの身がたっぷり、水煮缶の煮汁もぜんぶ使うので味がより濃厚に仕上がります。砂出しの必要がない手軽さもおすすめポイントですよ～
あさり水煮缶で作るクラムチャウダーの記事はこちら！
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