我が家の味採点
★★★★★ 調理時間：55分 準備 5分 ＋ ホットクック あぶら抜き 15分 + 調理 35分
甘辛で和風だしのうまみがしっかり染み込んだ美味しい煮物！豚バラ肉と大根にしっかり味が染みていてとても良い感じです。砂糖とみりんの甘み、しょうゆベースの煮汁に和風だしの旨みがいっぱです。途中からからしを少しつけると味変になっておすすめです。もう白ご飯が止まりません！
調べてみたところ、べっこう煮の「べっこう」とは、仕上りの色がべっこう色になるからのようです。
確かに、しょうゆ、砂糖、みりんに和風だしを加えた美味しい煮汁が、具材をべっこう色に仕立ててくれます。
ほったらかしでこの美味しさはホットクック無水調理ならではの美味しい煮物です。
白ご飯がとまらなくなりますよ～！
ホットクック・レシピ【べっこう煮】ワンポイント・アドバイス
- 最初に豚肉を厚さ約2cm幅に切ってからホットクック鍋に入れてあぶら抜きをします。
この方が、豚肉をかたまりのまま鍋に入れてあぶら抜きするよりも美味しくできました！あとから豚肉を切ると、切った時にまな板の上に肉汁がかなりでてしまうのでもったいないです。
ホットクック・レシピ【べっこう煮】材料 2人分
◆豚肉のあぶら抜き
- 豚バラ肉（かたまり）：200g ＊2cm幅に切る
- しょうが：ひとかけ ＊うす切りにします
- 長ネギ（青い部分）：1本分
- 水：豚肉に水がかぶるぐらいの量
◆だいこん＆調味料
- 大根：約1/4本（250g） ＊1.5cm厚さの半月切り
- しょうゆ：大さじ1.5
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- だしパック：1個 ＊顆粒ほんだし小さじ1 (約3g)でもOK
＊4人分の場合は、具材と調味料を倍にします。ただし公式レシピでは、だしパック、あぶら抜きで使う長ネギとしょうがの量は2人分でも4人分でも一緒です。
＊2人分で作るとダシがより効いていて美味しいです。
ホットクック・レシピ【べっこう煮】作り方
- 最初に、豚バラかたまり肉を2cm幅に切ります。
- しょうがをうす切りにします。
- ホットクック鍋に切った豚肉、しょうが、長ネギの青い部分を入れます。
- 水を豚肉にかぶるぐらい入れます。
- ホットクック本体にセットします。まぜ枝は使いません。
手動で作る → スープを作る → まぜない → 調理時間「15分」に設定 → スタート
- 出来上がりのチャイムが鳴ったらフタを開けて、トングなどを使って豚肉をボールに取り出し、水で洗い、表面についたあくを洗い流します。
- ホットクックの内鍋を軽く洗い、側面についた脂を取り除いておきます。
- あぶら抜きした後の煮汁は使いません。
- 豚肉のあぶら抜きをしている間に、大根と調味料の準備をしておきます。
- 大根は皮をむいて、厚さ約1.5cmほどに切り、さらに半分に切って半月状にします。
- しょうゆ、砂糖、みりんを用意しておきます。
- 最初に、だしパック、しょうゆ、みりん、砂糖を入れます。
- 今回はだしパックの代わりに、ほんだし（顆粒）を小さじ1（約3g)使いました。
- 大根とあぶら抜きした豚肉を入れます。
まぜ枝を取り付けたホットクック本体にセットします。
メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → 番号「297」べっこう煮 → 調理を開始する → スタート
出来上がりのチャイムが鳴ったらフタを開けて器に盛り付けて完成です。
お好みでからしをつけていただいても美味しいですよ～
これまで我が家では豚バラ肉かたまりを脂抜きする場合は、小分けに切らないで、かたまりのまま鍋に入れて脂抜きしていました。
今回のべっこう煮で、事前に切ってから脂抜きをするととても美味しく、味もより良く染み込むことを実感しました！
これからは、豚かたまり肉のあぶら抜きは、先に肉を切ってから鍋に入れるようにしたいと思います！
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