我が家の味採点
★★★★★ 調理時間：約3時間10分 準備 10分 ＋ Hot Cook 2時間 + 放置 1時間
しっとりジューシーな美味しいローストポークを楽しみました！最初にフライパンで肉の表面をしっかり焼いた後、ホットクックの65℃低温調理で2時間じっくりと熱を入れていきます。調理後さらに1時間常温でおくことで味がグレードアップしました！このレシピでは「蒸しトレイ」が必要なので注意してくださいね。
公式レシピでは、使う豚肩ロースかたまり肉は600gです。350～600gまで自動調理できるとなっています。
今回我が家では、豚肉を500g購入。さらに半分に切って250ｇでローストポークを作ってみましたが、この量でも自動で美味しく仕上がりました！
さらに、残りの豚肉半分（250ｇ）は、ホットクックでまだ作っていなかった「やわらか煮豚（エバラ食品）」を調理。こちらも美味しく完成しました。
左：ローストポーク 右：やわらか煮豚（エバラ食品）
ということで、昨夜は2種類の豚肉料理をちょっと豪華に楽しみました！
ホットクック・レシピ【ローストポーク】ワンポイント・アドバイス
- 公式レシピでは、調理後すぐ切り分けるようになっていますが、鍋から取り出したら保存袋に入れたまま余熱でさらに約1時間そのまま常温でおくほうが味がよりしみわたり、ふっくらと仕上がります。
- レシピは豚肉を600gで調理する場合です。豚肉の重さにによって、使う調味料の量を調整して減らすようにします。
- 例えば、250gの豚肉に対して使う調味料は、公式レシピの約40%（250g÷600g)になります。
ホットクック・レシピ【ローストポーク】材料 4人分
＊公式レシピには、350g～600ｇまで自動でできるとなっていますが、250gでも自動で美味しくできました。
- 豚肩ロースかたまり肉（厚み6cm以下）：600g
- 塩：小さじ1（6g) ＊肉の重さの1％ほど
- こしょう：小さじ1/2
◆ジッパー付き食品保存袋：1枚
ホットクック・レシピ【ローストポーク】作り方
- 豚肉の両面に塩、こしょうをします。
- フライパンを熱して、強火で豚肉の表面に焼き色がしっかりつくまで焼きます。
- 肉の裏表だけでなく、横の部分も焼くようにします。
- ジッパー付き食品保存袋に、焼いた肉をそのまま入れ、空気をぬいてからジッパーをしっかりとめます。
- ホットクック鍋に、肉を袋ごと入れ、水をMAX線のところまで入れます。
- 蒸しトレイを内鍋にセットします。
＊蒸しトレイはシャープの公式HPで別売りしているので、ない場合は購入できます。サイズが合っていれば、ステンレス製内鍋でも蒸しトレイを使えます。
メニューを選ぶ → カテゴリーで探す → 発酵・低温調理 → ローストポーク → 調理を開始する → ス タート
＊まぜ枝は使いません
ホットクック旧機種で作る場合は,
手動で作る → 発酵・低温調理 → 調理温度「65℃」 → 調理時間「2時間」 → スタート
出来上がりのチャイムが鳴ったらフタを開けて、肉を取り出し、そのまま常温で1時間おきます。
袋から肉を取り出し、お好みの大きさに切り分けて完成です。
公式レシピで紹介されている「パイナップルソース」はおすすめです。白ワインも使うフルーツの風味豊かな本格ソース。ローストポークと良く合います！
【パイナップルソース】の作り方
◆材料
- パイナップルスライス（缶詰め）：4枚
- パイナップル缶のシロップ：大さじ2
- 白ワイン：大さじ2
- 水：大さじ2
- 塩：小さじ1/4
◆作り方
ソースの材料をすべてミキサーにかけます。
耐熱容器にうつしてから、電子レンジ600Wで4～5分加熱して完成です。
上記レシピのパイナップルソースは豚肉600g用の量です。
今回我が家では豚肉250gで調理しましたが、パイナップルソースはそのままレシピ通りの分量を作りました。
ソースは美味しいのでたっぷりと豚肉にかけることができて良かったです。
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