我が家の味採点
★★★★☆ 調理時間：80分 準備 5分 + あく抜き 7分 ＋ Hot Cook 65分
ケン
鶏肉、しいたけ、しょうがの素材から出たうまみだけで仕上がった絶品スープ。きれいに澄んでいて、あっさりとおいしくいただけます。食欲があまりない時でもペロッとたいらげてしまえるお腹に優しいスープです。
ホットクックで「あく抜き」をすることができます。このあくぬきを行うと、スープがきれに透き通った仕上がりになります。
あく抜き工程がひとつ増えるので、ちょっとめんどうと感じるかもしれませんが、意外と楽で簡単なので、透き通ったスープにしたい場合は、あく抜きするのがおすすめです。
あく抜きが終わってから、さらに1時間ほど時間をかけてじっくりと煮込みながらスープを作っていきます。
出来上がりの鶏肉は、口にふくむとホロホロです！
ホットクック【鶏としいたけのスープ】ワンポイント・アドバイス
- あく抜き直後、「鶏肉」を取り出して、水かぬるま湯でさっと洗って、鶏肉の表面についている「あく」を洗い流します。
- しいたけは、生シイタケでもおいしくできますが、干ししいたけを水で戻してから使うと、さらにうまみが増します。その場合は、戻し汁も一緒にホットクック鍋に入れてＯＫです。使う調味料の分量も同じです。
ホットクック【鶏としいたけのスープ】材料 4人分
◆鶏肉のあく抜き
- 鶏手羽中：約400g
- 長ネギ（青い部分）：1～2本分
- しょうが：ひとかけ ＊うす切りにします
- 水：800ml
◆スープ作り
- 生しいたけ：6～8枚 ＊1枚を４等分に切ります
- しょうが：2かけ ＊うす切りにします
- 酒：大さじ1
- 塩：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 水：約1リットル（水位MAXまで）
ホットクック【鶏としいたけのスープ】作り方
STEP 1：鶏のあく抜きをします！
- 鶏手羽中、しょうが、長ネギの青い部分、水を鍋に入れて「あく抜き」をします。
手動で作る スープを作る まぜない 時間「7分」 調理を開始する スタート
- 出来上がりのチャイムが鳴ってフタを開けると、あくがでています。
- ザルに開けて、鶏肉だけを取り出し、水かぬるま湯で表面についた「あく」をさっと洗い流します。
続けて、ホットクック鍋の中も軽く水で洗い流します。
STEP 2：ホットクック鍋に入れる
- 最初、あく抜きした「鶏手羽中」を入れます。
- 次に、しいたけ、しょうがを入れます。
- 最後に、酒、塩、砂糖、水を加えます。
STEP 3：スタート ♪
メニューから探す → メニュー番号で探す → 番号「364」鶏としいたけのスープ → 調理を開始する → ス タート
STEP 4：完成！
出来上がりのチャイムが鳴ったらふたを開けて、スープ皿に盛り付けて完成です。
鶏手羽中としいたけだけを取り出して、白ご飯の上にのせ、軽くポン酢をかけて食べても美味しかったです。
翌日のお弁当は、この鶏しいたけポン酢丼を楽しみました！
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