我が家の味採点
★★★★☆ 調理時間：35分 準備 15分 ＋ Hot Cook 20分
ちゃんぽん作りに再度挑戦しました。かなり改善して美味しく仕上がりました。いちばんのポイントは水分量。ホットクックで調理した場合野菜からかなりの水分がでます。ちゃんぽんは、ここにさらに牛乳を加えることでスープに深みとコクがでます。麺も太麺を使うとさらにおいしく仕上がります。
ちゃんぽんのいちばんのポイントは水分量です。水分が多めでないと味が濃くなり、麺も上手く茹で上がりません。かといって多すぎても味が薄くなってしまいます。
さらに、ホットクックで調理すると、野菜からもともと野菜が持っている水分が多く出るので、この水分量も考えて調整しなくてはなりません。
でもうまくいくと素材からでた水分を使ったおいしいスープが出来上がります。
前回はじめて作った時は、出来上がりがスープが少なめ。味は鶏ガラスープの味がかなり濃いめに感じのどがかわいてしまいました。まためんの種類によってゆで具合や使う水分量が違ってくるようでした。
前回の記事はこちら＞＞
前回の反省を踏まえ、今回は下記を追加で考慮して作りました。
1．具材に水分のでる「もやし」を追加。
2. シーフードミックスを使って魚介だし。
3．牛乳を入れる。
4．麺を「太麺」にする。
5. ごま油を使う。
結果、大成功です！評価も前回の星1→星4になりました。野菜もたっぷりとれるので栄養満点のちゃんぽんをおいしくいただきました！
ホットクック・レシピ【ちゃんぽん（改）】ワンポイント・アドバイス
- 今回中華麺は、２人前で2玉使いましたが、スープに加え野菜、肉、魚介と具材がたくさん入っているのでかなりおなかいっぱいになりました。
- 2人前で1.5玉にして、残りの麺は次回まで冷凍保存しても良いかもしれません。
ホットクック・レシピ【ちゃんぽん（改）】材料 2人分
◆魚介類
- 冷凍シーフードミックス: 100g
- 酒：大さじ1
◆肉類
- 豚バラ肉 ：100g ＊3cm幅ぎり
- 片栗粉：大さじ 1
◆野菜類
- キャベツ :100g (1/8)＊短冊切り
- にんじん：1/2本＊短冊ぎり
- もやし：150g（1袋）
◆スープ
- 水： 500ml
- しょうゆ： 大さじ1
- 鶏ガラスープ素： 大さじ1
- 牛乳：100ml
- 塩： 少々
- コショウ： 少々
◆中華麺：２玉 ＊太麺がおすすめ
◆ごま油: 大さじ2
ホットクック・レシピ【ちゃんぽん（改）】作り方
- シーフードミックスを解凍してペーパータオルで水気をとり、酒をふりかけておきます。
- 豚バラ肉を3cm幅に切って片栗粉をまぶします。
- キャベツ、もやし、にんじんを用意します。
- ボールにスープの材料をすべて入れ、軽く混ぜ合わせておきます。
- 最初に、野菜を鍋に入れます。
- 次に、豚肉とシーフードミックスを入れます。
- 最後に、ボールに混ぜ合わせておいたスープを注ぎ入れます。
メニューを選ぶ → カテゴリーで探す → めん類 → ちゃんぽん → スタート
出来上がり４分前になると報知音が鳴り、「食材を加えてください」と表示されます。
フタを開けてやけどに気を付けて、中華麺を鍋に入れて軽く混ぜ、再度フタを閉めます。
スタートを押して加熱を再開します。
出来上がりの音が鳴ったらフタを開けて、軽く混ぜ合わせ、器に盛りつけて完成です。
今回塩分は少なめにして作りました。出来上がりのスープの味を確認して、お好みで塩、こしょうで味を整えてください！
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