我が家の味採点
★★★★☆ 調理時間：60分 準備 20分 + Hot Cook 40分
ローズマリーとセージの香り、さらにセロリの風味があいまった普段とひと味、ふた味違う煮込み料理！豚肉のかたまり肉は値段が高かったのでカレー用の安めの豚肉を使いましたが、とてもやわらかく、美味しく仕上がりました。おすすめはワインと一緒に。ご飯にもパンにも良く合います。
ローズマリーは我が家の庭に咲いている葉をちぎって使いました。
スーパーでも野菜コーナーで売っているのをよく見かけるので簡単に手に入れることができると思います。
セージの葉は、いくつかスーパー探したのですが見つからなかったので、乾燥セージを購入して使いました。
セージはよもぎに似た香りとほろ苦さをもつハーブ。肉料理の臭みを消して、脂っこい料理でもさわやかですっきりとした香りに仕上げてくれます。
仕上がりはハーブの香りとトマトの酸味が豊かなレストランの味に仕上がりました！
ホットクック・レシピ【豚肩ロース肉のトマト香草煮】ワンポイント・アドバイス
- セロリの葉は捨てないで細かくきざんでおき、最後の仕上げにそのままふりかけて食べるととても美味しいです。
ホットクック・レシピ【豚肩ロース肉のトマト香草煮】材料 2人分
◆肉類
- 豚肩ロース肉（塊）：600g ＊ひと口サイズに切ります
- 塩：少々 ＊肉の下味用
- こしょう：少々 ＊肉の下味用
◆野菜類
- 玉ねぎ：1/2個(100g) ＊うす切りにします
- セロリ：1本 ＊うす切りにします。葉っぱもきざんで使います
- トマト水煮缶：1缶 ＊カットトマトがおすすめ、汁も全部使います
◆香草、調味料
- ローリエ：1枚
- ローズマリー：2本 ＊ちぎります
- セージ：6枚 ＊葉をちぎります。今回は乾燥セージ（小さじ1）を使いました。
- オリーブオイル：小さじ2
- こしょう：少々
- 塩：6g（小さじ1）
＊使う塩の量は、（使う具材＋水分）X 0.6%で計算した塩分量だとおいしくできます。
今回は具材＋水分（トマト水煮缶）が全部で約1000gだったので、6gの塩を使いました。
ホットクック・レシピ【豚肩ロース肉のトマト香草煮】作り方
- 豚肩ロース肉をひと口サイズに切って、塩・こしょうを軽くふります。
- 玉ねぎ、セロリを切ります。
- トマト水煮缶、ローリエ、ローズマリー、セージを用意します。
- セロリの葉も細かくきざんでおきます（仕上げに使います）。
- 最初に、豚肉、その上に玉ねぎとセロリを入れます。
- 次に、トマト水煮缶をひと缶まるごと入れます。
- 最後に、香草・調味料をぜんぶ入れます。
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豚肩ロース肉のトマト香草煮 → 調理を開始する → ス タート
出来上がりのチャイムが鳴ったらフタを開け、器に盛り付けて、仕上げに刻んでおいたセロリの葉をふりかけて完成です。
豚肩ロース肉のトマト香草煮を作ったことで、我が家の庭に使えるローズマリーがまだまだたくさんあるのに改めて気づきました。
これまで観賞用で料理に使っていなかったのですが、今回料理に使ってみて美味しかったので、他にもローズマリーを使った料理がないか、いろいろ探してみようと思っています。
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