ホットクック・レシピ【ロールキャベツの作り方】手間をかけた分おいしいです!

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我が家の味採点
★★★★★  調理時間:約2時間 準備 約40分 + Hot Cook  第1段階 3分 + 第2段階 1時間5分


ケン
ケン

ホットクックを2回使ってつくります。1回目はキャベツをやわらかく蒸すために。2回目はロールキャベツづくりです。できあがりまで少し手間がかかりますが、時間をかけた分おいしい1品ができあがり、結果大満足でした。ほっとするやさしいおいしさのロールキャベツです。

今度はTVドラマで「銀座のBarのロールキャベツ」の回をみてしまいました。

先月から無料ダウンロード・アマゾン・プライム・ビデオで視聴可能となった「孤独のグルメ・シーズン8」。ついこの前は、ドラマの中ででてきた「由比ガ浜のスペアリブの回」をみて、もういてもたってもいられなくなり、ホットクックでスペアリブをつくってしまいました。

今度は「ロールキャベツ」です。

考えてみるともうずいぶん長いことロールキャベツを食べていません。ドラマをみながら我が家のおかずも「ロールキャベツ」と心に決めました。

つくるのに少し時間がかかりました。あんの肉をキャベツで巻くのは、さすがにひとつひとつ手で行います。

それでもできあがったロールキャベツをいただくと、手間をかけて良かったと心から思えるひさしぶりのおいしさでした。

キャベツはトロトロ、あんの肉もやわらかく仕上がっています。いっしょにいれたにんじんの甘みも良いアクセントになっています。スープも絶品です。

味付けは塩だけ。こんなにキャベツって甘かったかなと思うほど野菜がもっているうまみをたっぷり味わえます。

ほっとするやさしいおいしさの、いくつでも食べられそうなロールキャベツです。

反省点は、今回はじめてホットクックのロールキャベツに挑戦したので、つくるのに没頭してしまい、調理写真をかなり撮り忘れてしまいました。

とくに肝心の「手でキャベツを巻いている写真」をまったく撮れませんでした。そもそも両手を使って巻くので、ここで写真をとるのは、よっぽど余裕がないと撮れません。キャベツ巻き若葉マークの私にはちょっと無理でした!

とてもおいしかったので、次回またつくるときに写真を撮りなおそうと思っています!

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【ホットクック・レシピ・ロールキャベツ】ワンポイント・アドバイス

  • 最初に電子レンジでキャベツをあたためることでキャベツを一枚一枚はがしやすくします。いきなり手ではがすとやぶけてしまうので注意が必要です。
  • キャベツのゆで具合は「少しくたくたかな」と感じるぐらいの方が、肉を包みやすいです。ゆで具合があまいとうまく包めないので、その場合はホットクックで蒸し時間を延長します。

【ホットクック・レシピ・ロールキャベツ】材料 4人分

  • キャベツ:1/2個(400gほど) *キャベツ6~8枚分
  • 水:大さじ3

◆ロールキャベツのあん

  • パン粉:15g
  • 牛乳:大さじ2
  • 合いびき肉:200g
  • 塩:小さじ1/3
  • 玉ねぎ:1/2個(100g) *みじん切りにします
  • 溶き卵:Mサイズ1/2個 *たまごが多すぎるとドロドロになって包みにくくなります
  • こしょう:少々

◆ロールキャベツのスープ

  • にんじん:1本 *乱切りにします
  • 水:500ml
  • 塩:約6g
    *勝間和代さん式の塩分量(具材+水の重さ)の0.6%の塩を使います。
    今回は具材が約500g、水が500mlでしたので合計約1000gの0.6%で、塩は6gとなりました。

【ホットクック・レシピ・ロールキャベツ】作り方

電子レンジでキャベツを5分ほどあたためます

キャベツにラップをかけて、電子レンジ600Wで5分ほどあたためます。あたためることでキャベツの葉をはがしやすくなります。

電子レンジからとりだしたキャベツを、ボールに入れて軽く水道水をかけながら、ゆっくりとキャベツを1枚1枚はがしていきます。

ホットクック第1段階: キャベツを蒸します 調理時間:3分

STEP 1:キャベツの葉をホットクックの鍋に入れる

はがしたキャベツを1枚1枚ホットクックの鍋に入れます。
水を大さじ3入れます。

 

キャベツを蒸す

STEP 2:無水でゆでるでスタート ♪

手動で作る → 無水でゆでる → 時間:「3分」に設定  →   スタート

 

蒸しキャベツ液晶画面1 蒸しキャベツ液晶画面2 蒸しキャベツ液晶画面3 蒸しキャベツ液晶画面4

STEP 3:完成!

出来上がりの音が鳴ったら、ふたを開けてキャベツをとりだし、やぶけないようにゆっくりとひろげます。

芯の部分は、包丁で切り落とします。

ホットクック第2段階: ロールキャベツづくり 調理時間:1時間5分

STEP 1:具材を準備する
  • パン粉に牛乳を入れてしめらせておきます。

パン粉

  • ボールに合いびき肉、塩小さじ1/3、牛乳を入れたパン粉、玉ねぎ、溶き卵、こしょうを入れてあん生地を良く混ぜます。

豚ひき肉

  • あん生地をキャベツの枚数と同じ数に小分けして、それぞれ俵型にします。
  • 蒸したあと芯をとったキャベツを広げて、キャベツの手前中央にあん生地を置き、前方に転がすようにゆっくりつつんでいきます。
  • キャベツの葉が小さい場合は、2枚使って、少し重ねてまいていきます。
  • 巻き終わりに、横にはみ出た葉の部分は、中央に埋め込むようにして仕上げます。
  • にんじんを乱切りにします。
STEP 2:具材をホットクックの鍋に入れる

ホットクックの鍋の中に、キャベツの巻き終わりを下にして並べます。

キャベツとキャベツのすき間に、切ったにんじんを入れて全体を固定します。

 

鍋の中

 

最後に水と塩を鍋に入れます。

STEP 3:スタート ♪

メニューを選ぶ → カテゴリーで探す → 煮物 → 野菜 → ロールキャベツ → スタート

 

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ロールキャベツ液晶画面5 ロールキャベツ液晶画面6 ロールキャベツ液晶画面7

STEP 4:完成!

出来上がりの音が鳴ったら、フタを開けてスープ皿に盛りつけて完成です。

 

ロールキャベツ食卓

今回も、ホットクックの正式レシピにあったコンソメは、入れないでつくりました。

塩だけで大丈夫です。キャベツはもちろん、肉、玉ねぎ、にんじんからでたうまみがおいしいスープになって、ぜんたいを塩がまとめてくれています。

ロールキャベツ切り口

勝間和代さんの推奨されている料理に使う塩分量に間違えなしです!

 

 

ホットクック・レシピ本

ホットクック1.6L (2~4人家族用)

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