我が家の味採点
★★★★★ 調理時間：70分 準備 10分 ＋ Hot Cook 60分
普通のスーパーでもクコの実と松の実は「中華コーナー」などで見つけることができます。ナツメは近くのスーパーでは見つからず、百貨店の調味料コーナーで見つけることができました。
疲れている時や食欲がない時などにつくると無理なく美味しく食べられます。食べているとどんどんからだが温まっていくのがわかります。
これまでも我が家の人気料理として「サムゲタン風スープ」は何回も作ってきましたが、今回は初めてナツメ、クコの実、松の実を入れてつくってみました。
ナツメは、中国ではかなり古くから薬効ある食品として食べられてきました。滋養強壮・アンチエイジング・精神安定・不眠症の防止・美容効果・抗アレルギー・抗癌作用などの効果が期待できると言われています。
栄養成分は、食物繊維 ビタミンB群 葉酸 カリウム 鉄分 リン カルシウムなどを含んでいます。
クコの実は、杏仁豆腐にのっている赤い実です。中国では不老長寿の果実と言われています。
栄養素はビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンC、カロテノイドの一種ゼアキサンチン、アミノ酸の一種ベタイン、さらにポリフェノールなど、非常に豊富な栄養が含まれています。
松の実は、体を温める作用があることから、古くから漢方薬や薬膳に利用されてきました。近年はおやつ代わりに食べることでダイエットに成功したなど、健康食品としての需要も高まっているようです。
血液がどろどろになるのを防ぎ、生活習慣病の予防や改善に効果があるとされ、ビタミンB群の働きにより、美肌効果や眼精疲労の改善に効果を発揮するとされています。
鶏からでた美味しいスープがだしとなって、白ネギとショウガ、にんにくだけでも充分に美味しかったのですが、クコの実、松の実、ナツメを入れると「高級おかゆ」に早変わりしました。
もち米（もしくは白米）は少し多めに入れた方がとろみがでてさらに美味しくなります。
「サムゲタン風おかゆスープ」 ワンポイント・アドバイス
- 4人分の分量目安は、「もち米であれば大さじ6」、「白米であれば1/２合」に対してそれぞれ「水800ml（カップ4）」でちょうど良いサムゲタン風おかゆスープになります。
- 我が家では「鶏手羽元」を使います。鶏手羽先でも良いのですが、手羽元の方が鶏の骨からより美味しいダシとゼラチンエキスがでると思います。
「サムゲタン風おかゆスープ」材料 4人分
- 鶏手羽元：8本 （手羽先でもOK)
- 長ネギ：1/3本 ななめ小口切り
- もち米：大さじ6 （白米の場合は1/2合、無洗米でもＯＫ）
- にんにく：きざみにんにく小さじ2（もしくはにんにく2かけ丸ごと）
- しょうが：チューブ入りしょうが3～4cm（もしくはショウガ1～２かけ）
- なつめ：4個（ひとり1個で計算）
- クコの実：適量（4g～8ｇ）
- 松の実：適量（10ｇ～20g）
- 水：800ml（カップ４）
- こしょう：少々
- 塩：約7.5g
＊塩は具材＋水分の重さの約0.6%の塩を使います。今回は全部で1250gだったので、
1250Ｘ 0.06 = 約7.5gの塩を使いました。
＊塩分の気になる方は少なめにして、出来上がりの味をみて後から塩を足してもOKです。
「サムゲタン風おかゆスープ」作り方
- もち米（または白米）は洗って30分ほど水につけた後、水を切っておきます。無洗米の場合はそのままでＯＫです。
- 鍋に材料と水をすべて入れます。
メニューを選ぶ → カテゴリーで探す → スープ→ サムゲタン風スープ→ スタート
からだがポカポカあたたまり栄養もあるので病中、病後にも良いと思います。胃が疲れて食欲があまりない時でも、美味しく食べることができます。
今回ナツメを購入するのに少し時間がかかりました。6個入りで180円ほどでしたので思っていたより安価で手に入れることができましたが、長く保存できてからだにも良いので、クコの実と松の実と一緒にネットで大容量を購入しておこうと思います。
ただナツメは、ナツメの効能を考えないので良いのであれば、味だけでいうなら「プルーン」、見た目であれば「甘栗」でも代用できそうです。
お役立ちメモ
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我が家でも、早速購入しました！
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