我が家の味採点
★★★★★ 調理時間：1時間30分 準備 30分 ＋ Hot Cook 第1段階 15分 + 第2段階 45分
我が家のおいしいホットクック料理の定番メニューに仲間入りです！具材たっぷり、味噌味が効いた、こくがありながらも、さっぱりした煮込み。ビールがどんどんすすみます！もちろんおかずとして白ご飯にもよくあいます。
以前よく行った焼き鳥屋の「煮込み」を自宅でどうしても食べたくなり、同じ味にちかい一品をホットクックでつくれるかどうか挑戦してみました。
さっそくホットクックの正式レシピの中から、参考になりそうなメニューを探すと、ホットクック「もつ煮」を発見。
ホットクック正式レシピの「もつ煮」は、具材に鶏皮とごぼうを使い、入れる調味料は、しょうゆ、みりん、お酢となっています。
このもつ煮はもつ煮で美味しいのかもしれませんが、いま食べたい「煮込み」の味は、
「具材たっぷり、味噌味が効いていて、こくがありながらも、さっぱりした、あの焼き鳥屋の煮込み」
具材は、鶏皮だけでなく、鶏のもも肉が入っていて、野菜もごぼうだけでなく、にんじん、だいこん、こんにゃくなども入っていました。薬味のネギがおいしかった記憶もあります。
そこで、ホットクック正式レシピの「もつ煮」を参考にしながら、具材と調味料をオリジナルに変更して、あのお店の味の再現に挑戦してみることにしました。
【ホットクック・レシピ・鶏みそ煮込み】ワンポイント・アドバイス
- 鶏皮の油抜きは絶対にやりましょう。これだけで仕上がりの煮込みの味がかなりグレードアップします。食感も最高になります。
【ホットクック・レシピ・鶏みそ煮込み】材料 4人分
◆具材1
- 鶏皮：150g～200g
- ごぼう：1/2本 ：1cm幅にななめ切りします
- 白ネギ（青い部分だけ）：1本分
- しょうが：ひとかけ ＊うす切りにします
- 水：800ml
◆具材2
- 鶏もも肉：150g ＊皮もつけたままひと口サイズに切ります
- にんじん：1本 ＊うすめの乱切り
- だいこん：1/4本 ＊うすめのひと口サイズに切ります
- こんにゃく：1/2枚（約100g) ＊うすめのひと口サイズに切ります
- にんにく：ひとかけ ＊瓶詰きざみにんにく少々でもOK
- 小ネギ（薬味）：少々 ＊スーパーであらかじめきざんでパックされているものだと楽です
◆調味料
- みそ：大さじ4 ＊市販のだし入りみそでOK
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1
- だしの素：小さじ1/2 ＊素材力だし顆粒を使いました
【ホットクック・レシピ・鶏みそ煮込み】作り方
第1段階：鶏皮の油抜き（調理時間：約15分）
- ごぼうを1cm幅にななめ切りします。
- 白ネギの青い部分だけを準備します
- しょうがをひとかけ、うす切りにします
鶏皮、ごぼう、白ネギ、しょうがを鍋に入れ、水を加えます。
手動で作る → スープを作る → まぜない → 調理時間を「15分」に設定 → スタート
＊第1段階は「まぜない」で調理します。
出来上がりの音が鳴ったらフタを開けて、やけどに気をつけて鍋の中身をすべてザルに移します。ネギを取り除いた後、ぬるま湯で鶏皮、ごぼう、しょうがを洗います。
第2段階：具材を加え煮込みを仕上げます（調理時間：約45分）
- 鶏もも肉を皮もつけたままひと口サイズに切ります。
- にんじんをうすめの乱切りにします。
- だいこんをうすめのひと口サイズに切ります。
- こんにゃくをうすめのひと口サイズに切り、塩少々で軽くもんだあと、熱湯をかけてくさみをとります。
- にんにく：ひとかけみじんぎりにします。
- 調味料を準備します。
第1段階でつくった鶏皮とごぼうをホットクックの鍋に入れます。
次に、鶏もも肉、にんじん、だいこん、こんにゃく、にんにくを加えます。
最後にすべての調味料を鍋に入れます。無水調理なので水は入れません。
メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → メニューNO.「372」に設定 → スタート
＊第2段階は、ホットクックの「もつ煮」を使って調理します。
＊無水調理なので「水」は入れません。
出来上がりの音が鳴ったらフタを開けて、混ぜ合わせて器に盛りつけます。
最後に、小ネギをきざんだものをふりかけて完成です。
美味しいです！みそ仕立ての上品な、お気に入りのお店の味を再現できています。
ビールがどんどんすすみます！もちろんおかずとして、白ご飯にもよくあいます。
今回は、いろいろ試行錯誤しながらつくったので、調理に3時間もかかってしまいました。
調理の途中で、やっぱり正式レシピどおりにつくった方が良いのではと、お酢をいれてしまい、その直後に、やはりオリジナルでいこうと考えなおし、具材についたお酢をぬるま湯で洗い落したりと、いろいろ時間がかかってしまいました。
でも、もう次からは大丈夫です。使う具材、調味料の種類や分量も、はっきりわかりました！
我が家の、おいしいホットクック・オリジナル料理が、一品増えました！
