我が家の味採点
★★★★☆ 調理時間：40分 準備 15分 ＋ Hot Cook 第1段階 10分 + 第2段階 15分
ホットクックで調理する場合も、簡単にあくとりをして、美味しいスープをつくることができます。鶏肉のおいしいだしがいっぱいの、うす金色に澄んだ美味しいスープができあがりました。やはり肉を具材にしたスープを作るときは「あくとり」が欠かせません!
おいしいスープをつくるのに欠かせないのが「あくとり」。いろいろな説がありますが、あくはこまめにとるより、ある程度あくがたまったところで一気にとってしまうのが良いとも言われています。
ホットクックでよりおいしいスープをつくろうと思い、調理の途中で「あくとり」をすることにしましました。
今回つくった「れんこんと鶏のスープ煮」は、ホットクックの調理時間はぜんぶで25分ですが、あえて前半10分と後半15分の２回に分けて、途中でフタを開けて「あくとり」をしてみました。
２回に分けるといっても、ボタンを押して調理時間を設定するだけなので簡単にできます。
前半10分の調理が完了したところで、いったん報知音が鳴ってくれるので、あくとりを忘れてしまうこともありません。
前半10分経過して、フタを開け、一気にたまっていたあくをとり、再度フタをして、後半15分の調理設定をおこないます。
再び報知音がなり、全工程25分の調理が完了！
フタを開けて、器に移すと、鶏肉のうまみいっぱいの、きれいに澄んだ薄金色のスープができあがりました！
【ホットクック・レシピ・れんこんと鶏のスープ】ワンポイント・アドバイス
- レンコンは酢水にさらしてあくをとります。
- 鶏手羽先は鍋に入れる前に水で洗っておきます。
【ホットクック・レシピ・れんこんと鶏のスープ】材料 4人分
◆具材
- 鶏手羽先：約250g
- れんこん：約250g
- ネギ：白い部分を3cmほど、青い部分を1本分
- しょうが：ひとかけ
◆調味料
- こしょう：少々
- 水：800ml
- 塩：約8g ＊勝間和代さん方式、（具材＋水）の量の0.6%の塩、を使います。
【ホットクック・レシピ・れんこんと鶏のスープ】作り方
第1段階：スープの「あくとり」まで
- れんこんの皮をむいて、お好みサイズに切り、10分ほど酢水にさらします。
- 鶏手羽先を水で洗います。
- しょうがをうす切りにします。
- ネギの青い部分を用意します。
- ネギの白い部分を3cmほど斜め切りにして、水にさらしておきます。
最初にれんこん、鶏手羽先、しょうが、ネギの青い部分を鍋に入れ、次に、こしょう、水、塩を入れます。
手動で作る → 煮物を作る → まぜない → 調理時間を「10分」に設定 → スタート
出来上がりの音が鳴ったらフタを開けて、あくをとります。
第2段階：スープ完成まで
スープのあくをとったら再びホットクックのフタをします。
手動で作る → 煮物を作る → まぜない → 調理時間を「15分」に設定 → スタート
出来上がりの音が鳴ったらフタを開けて、スープ皿などに移し、最後に水にさらしておいたネギを盛り付けて完成です。
れんこんが、ベストの状態で調理完了していたのは、言うまでもありません。
れんこんの歯ごたえを残しながらも、固すぎず、柔らかすぎず、ベストな状態で仕上がっています。
ほったらかしで、おまかせで、美味しく調理してくれるホットクックの力は凄いです！
