ホットクック・レシピ【パエリアの作り方】簡単でおいしい本格パエリア!

パエリアアイキャッチホットクック

我が家の味採点
★★★★★  調理時間:1時間16分 準備 15分 + Hot Cook  61分


ケン
ケン

パエリアもホットクックでおいしくつくることができます。あさりとホタテは絶対に使いたい食材。おいしい魚介のうまみを味わうことができます。見た目も華やかで食べる前からうれしい気分にさせてくれる一品。思っていた以上に、手軽に簡単に作れる本格パエリアです!

パエリアは、スペインを代表する人気の料理。米と鶏肉などをオリーブオイルで炒め、野菜、魚介類などの食材からでるスープと一緒に、米をおいしく炊き上げるスペイン料理の定番です。

はるか昔、学生時代にスペインのバルセロナを旅行した時、海岸沿いに並ぶレストランで食べたパエリアの味は、今でも鮮明に記憶に残っています。一緒に飲んだビールも美味しかった!

高級なパエリアになると、オマールエビ、たいなどの白身魚、ムール貝などの食材を使います。

でもそこまで高級食材を使わなくても、ホットクックであれば、お財布に優しく、おいしくて、何回でも手軽にパエリアをつくることができます。

それでも、「これだけはホットクック・パエリアに使いたい食材」が2つあります。

それは、「あさり」と「ホタテ」です。

どちらの食材も、おいしいうまみがスープに染み出し、パエリアの味をグーンと引き上げてくれます。

あさりとホタテ以外の魚介類は、冷凍のシーフードミックスを使います。

冷凍シーフードミックスの中に、あさりやホタテが一緒にミックスされていても、別にこの2つの食材だけは追加で購入して使いたいです。

ホットクックの調理は、2段階方式でつくっていきます。

第1段階: ホットクックで米を炒める(時間:約1分)
第2段階: ホットクックで炊き込む(時間:約1時間)

第1段階の米は「無洗米」を使います。もちろん普通の米でも大丈夫ですが、少し手間がかかるのと、入れる水の量が変ってくるので注意します。

第2段階の炊き込みは、試行錯誤の結果、ホットクックの定番メニュー「いかめし」機能を使って炊き込むのがベストです。

それでは、作り方について詳しくみていきます

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ホットクック・レシピ【パエリア】ワンポイント・アドバイス

  • 最後に鍋に入れる「塩」の分量は、(すべての具材+水の重さ)の約0.6%です。
    今回のパエリアでは、下記の具材と水の量であれば、すべての重さは約1000gになるので、約5.5g~6.0gの塩で大丈夫です。
  • 以下の準備を最初にしておくと、調理をスムーズにおこなうことができます。

1. あさりの砂出し
2. 冷凍シーフードミックスの解凍と水分切り
3. 無洗米でなく、普通の米を使う場合は、米の水洗いと水分切り
4. サフランを使う場合は、水に適量をいれておく

*あさりの砂出しの方法
砂出しは、あさりを水を使って両手で手でこすり合わせるようにして洗った後、ボールにつくった約3%の塩水に1時間ほどつけます。この時ボールに新聞紙でふたをして中を暗くします。1時間たったら再度軽く水洗いして30分ほどおいて、砂出し完了で

ホットクック・レシピ【パエリア】材料 2~4人分

◆第1段階で使う材料

  • 無洗米:2合 (300g) *普通の米の場合は、水洗いしてザルに開けて水分をとっておきます
  • 玉ねぎ:1/2個(約100g) *みじん切り
  • 鶏もも肉:8切れ(ひと口サイズ)
  • にんにく(きざみ):小さじ1
  • 塩、こしょう(鶏肉下味):少々
  • オリーブオイル:大さじ2

◆第2段階で使う材料

  • あさり:8個 *砂出ししたあさり
  • ホタテ:4個 *半分に切ります
  • 冷凍シーフードミックス(エビ、イカ、ホタテなど):100-150g *解凍して水分をとります
  • 赤ピーマン:1/2個 *1-2cmの角切り
  • 黄ピーマン:1/2個 *1-2cmの角切り
  • プチトマト:6個 *半分に切ります
  • サフラン:適量  *サフランは入れなくても大丈夫です
  • 水:無洗米の場合:230cc *普通の米の場合:210cc
  • 塩:約5.5~6g *(具材+水)の重さの0.6%

ホットクック・レシピ【パエリア】作り方

具材の準備

STEP 1:具材を準備する

◆第1段階の準備

  • 無洗米を2合準備します。普通の米の場合は、普通の米の場合は、水洗いしてからザルに開け水を切っておきます。
  • 玉ねぎを粗目のみじん切りにします。
  • 鶏もも肉をひと口サイズに切り、塩、こしょうをふります。

 

パエリア鶏肉と魚介 パエリア野菜カット

 

◆第2段階の準備

  • 砂出ししたあさりを用意します。
  • ホタテを半分に切ります。
  • 冷凍シーフードミックスは、解凍して、ペーパータオルで水分を取っておきます。
  • 赤ピーマン、黄ピーマン、プチトマトを切ります。
  • 水につけたサフランを用意します。

無洗米の場合:230cc *普通の米の場合:210cc

 

サフラン 水230ml

第1段階: ホットクックで米を炒める(約1分)

STEP 2:具材を鍋に入れます
  • 最初にオリーブオイル大さじ2を鍋に入れます。
  • 次に、鶏肉を皮を下の方にして並べます。

 

パエリア鍋鶏肉オリーブオイル

 

  • 鶏肉の上に、みじん切りにした玉ねぎを乗せます。

 

ホットクック鍋玉ねぎ

 

  • みじん切りにしたにんにくを入れます。
  • 最後に、無洗米2合をそのまま上に乗ます。

 

ホットクック鍋無洗米

 

*第1段階では「水」は入れません!

STEP 3:スタート ♪

手動で作る → 炒める → 時間を「1分」に設定  →  スタート

 

ホットクック操作液晶パエリア米炒め

STEP 4:第1段階 完了!

出来上がりの音が鳴ったらフタを開けて、やけどに気を付けて、いったん鍋を取り出します。

 

パエリア米炒め後

第2段階: ホットクックで炊き込む(約1時間)

STEP 5:具材を準備する
  • 第1段階でできあがった鍋の中に、さらに具材を入れていきます。
  • 最初に、あさり、ホタテ、シーフードミックを入れます。

 

シーフードを鍋へ入れる

 

  • 次に、赤黄ピーマン、プチトマトを入れます。

 

赤黄ピーマントマトを鍋へ入れる

 

  • サフランを入れて黄色く色づいた水230ccを鍋に入れます。(普通の米の場合は210cc)

サフラン 水230ml

 

  • 最後に、塩を約5.5g入れます。

 

STEP 6:スタート ♪

メニューを選ぶ → カテゴリーで探す → 煮物  →  米 → いかめし → スタート

 

ホットクック操作液晶パエリア(いかめし)

STEP 7:完成!

出来上がりの音が鳴ったらフタを開けて、器に盛りつけて完成です。

 

パエリア食卓

できあがりの鍋をそのまま食卓に移していただいても良いですし、しゃもじで軽く混ぜ合わせた後、器に盛り付けていただいてもOKです。

おこのみでレモン汁を軽くふってもおいしくいただけます。

魚介のうまみがしみわたった、絶品のパエリアです!

パエリア完成直後鍋の中

お役立ちメモ

ケン
ケン

ホットクック旧型モデルのステンレス製内鍋をお使いの方に朗報です!待ちに待ったホットクックのフッ素コート専用内鍋が別売りで発売スタートしました!

これで、鍋底にくっついて困るような料理も気にせず作れるようになります。気になる方は要チェック!

型番の末尾がFBになっているのがフッ素コートですので、購入するときは念のため間違えないようにしてくださいね。Fが「フッ素のF」を指すようです。

1.6Lはこちら(型番:TJ-KN1FB)

2.4Lはこちら(型番:TJ-KN2FB)

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