我が家の味採点
★★★☆☆ 調理時間：30分 準備 10分 ＋ Hot Cook 第1段階 12分 + 第2段階 8分
ホットクック調理「2段階方式」の第1段階は「ひき肉とネギでマーボー豆腐のあんをつくる工程」、第2段階は「豆腐を加えて仕上げる工程」です。2段階調理にかかった時間は全部で約30分。自宅でおいしいマーボー豆腐定食をいただきました。
この記事を公開してからも、よりおいしいマーボー豆腐を目指して試行錯誤を繰り返した結果、最新のマーボー豆腐おすすめレシピを以下に改めて公開しています。こちらの記事も是非ご参考にしてください！
夕方になって中華料理がどうしても食べたくなりました。
ひさしぶりにバーミヤンのデリバリーで料理を注文しようとしたのですが、ものすごく混んでいてかなり待たないといけない状況。
その時、特に食べたかったのが麻婆豆腐。そして冷蔵庫をみると3個パックの豆腐を発見しました！
甜麵醬（テンメンジャン）、豆板醤（トーバンジャン）、オイスターソースは冷蔵庫に常備しておきたい中華料理の３大調味料。これさえあればいざというときに本格中華を家で楽しむことができます。
なかでもオイスターソースは、ホットクックの、「煮物機能」を使った料理とものすごく相性の良い中華調味料です。
冷蔵庫に豚肉少しと白ネギもあったので、バーミヤンのデリバリーはあきらめ、約30分かけてホットクックで「マーボー豆腐定食」をつくりました。
【ホットクック・レシピ・マーボー豆腐】ワンポイント・アドバイス
- 片栗粉をひき肉にまぶすので、ホットクックのフタを開けると、できあがりの肉が少しかたまりなっていると思います。豆腐を鍋に入れる直前と完成直前の2回、それぞれで、へらやスプーンなどでかたまりになっている肉を軽くほぐすようにします。
【ホットクック・レシピ・マーボー豆腐】材料 ２人分
◆肉と調味料
- 豚ひき肉：200ｇ
- 甜麵醬（テンメンジャン）：大さじ2
- 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1.5
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 酒：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- オイスターソース：小さじ1
◆野菜と調味料
- 白ネギ：1/2本
- しょうが：小さじ1 ＊チューブ式のしょうがでOK
- にんにく：小さじ2 ＊瓶詰のきざみにんにくでOK
◆豆腐：今回は3個パックの豆腐を2パック使いました
【ホットクック・レシピ・マーボー豆腐】作り方
第1段階：ひき肉とネギであんをつくります（調理時間：約12分）
- 豚ひき肉に甜麵醬、豆板醤、片栗粉、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて良く混ぜ合わせます。
- 白ネギをみじん切りにします。
最初に白ネギ、しょうが、にんにくを鍋に入れ、その上に調味料を良く混ぜ合わせたひき肉を入れスプーンなどで平らにのばします。
手動で作る → 煮物を作る → まぜる → 調理時間を「12分」に設定 → スタート
＊第1段階は「まぜる」で調理します。
出来上がりの音が鳴ったらフタを開けて、少しかたまったひき肉をへらやスプーンでほぐします。
第2段階：豆腐を加えて仕上げます（調理時間：約8分）
- 豆腐を切ります。
第1段階でひき肉をほぐしたら切った豆腐を鍋に入れます。
手動で作る → 煮物を作る → まぜない → 調理時間を「8分」に設定 → スタート
＊第2段階は「まぜない」で調理します。
出来上がりの音が鳴ったらフタを開けて、再度少しかたまったひき肉をへらやスプーンでほぐします。
この時お好みで豆腐も少しくずしても良いです。
器に盛りつけて完成です。
今回はマーボー豆腐をつくる直前にもう一品、「じゃがいもの中華風炒め物」もつくりました。
プレートにマーボー豆腐、じゃがいもの中華風炒め物、白ご飯をのせ「マーボー豆腐定食」のような感じでいただきました。
アルコールもすすみ、とてもおいしかったです！
甜麵醬（テンメンジャン）
豆板醤（トーバンジャン）
オイスターソース
お役立ちメモ
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