我が家の味採点
★★★★★ 調理時間 25分：準備 15分 ＋ ホットクック 10分
本格香港料理が手軽に楽しめます！淡白な白身魚と上にのせる味付けしたたっぷりのネギ、そしてうまみたっぷりの美味しいタレが白ご飯と良く合います！おすすめの食べ方はたれごとたっぷり白ご飯にかけていただく食べ方！途中からお箸をスプーンに持ち替えてペロリといただきました。
土曜日にシャープと薬膳マスター赤堀先生コラボのZoomによる料理教室、今回のテーマは「春節を祝う香港薬膳料理4品」で、早速4品の内、「たらのネギ油蒸し」＆「さつまいもと生姜の薬膳スイートスープ」との2品を作って楽しみました。
香港に住まわれていた赤堀先生直伝のレシピは、手軽につくれるだけでなく、体を薬膳効果で温めてくれる健康にも良い嬉しいレシピの数々です。先生いつもありがとうございます！
今回作った蒸し魚料理は、本場香港では、旧正月やお祝いの席に必ず登場するおめでたい魚料理とのことでした。
普通であれば鍋やフライパンを使って、魚を蒸したり、味付けしたネギ油を別に作ってのせなければならない料理ですが、ホットクックであれば一度にぜんぶ自動でやってくれます。
改めてホットクックの凄さを思い知ることにもなった美味しい一品となりました！
「さつまいもと生姜の薬膳スイートスープ」の記事はこちら！
ホットクック・レシピ【たらのネギ油蒸し】ワンポイント・アドバイス
- 普通のタラ（塩たらでない）の場合は、下味で酒大さじ1＆塩を1つまみほど両面にふりかけておくと良いです。塩分が気になる方は、出来上がりの味をみて、タラの味が薄かったらしょうゆをお好みでかけても良いです。
- タラの他にも、金目鯛、スズキ、タイなどでも美味しく作れると教室で教えていただきました。
- 長ネギの細切りは、約6cmほどの長さに切った後、むきを変えて包丁の背を使ってネギをつぶした後、右端横から細切りすると上手く準備できると教えていただきました。
- 盛り付ける前に、器にあらかじめ熱湯を入れたり、水を入れて電子レンジでチンしたりした後、水気をペーパータオルなどで切って、器を温めておくと料理とタレが食べ終わるまで温かいままいただけて良いですよ～
ホットクック・レシピ【たらのネギ油蒸し】材料 2人分
- たらの切り身：2枚 ＊酒大さじ1＆塩ひとつまみをまぶしておきます
- 長ネギ（青い部分）：1本分（約40ｇ） ＊長さ6cmほど幅3mmほどに細切り
- しょうが：ひとかけ（8ｇ）＊細いせん切り
◆ネギ油あわせ調味料
- しょうゆ：大さじ1.5
- 米油：大さじ1 ＊普通のサラダ油でもOK
- 酒：大さじ1
- みりん：小さじ1
ホットクック・レシピ【たらのネギ油蒸し】作り方
- たらの切り身に酒を大さじ１両面にまぶしておきます。普通のタラの場合は塩をひとつまみふっておくのがおすすめです。
- しょうがを細切りにします。
- 長ネギを長さ6cm、幅3mmほどに細切りします。
- ボールに長ネギ、ショウガ、すべての調味料を入れて、お箸で良く混ぜ合わせておきます。
- 最初に、たらの切り身を鍋に入れます。
- 次に、ボールに合わせておいたネギをすべて入れます。
- 箸で全体に広げるようにします。
- ホットクック本体にセットします。
- まぜ枝は使いません。
手動で作る → 煮物を作る → まぜない → 10分 → スタート
出来上がりのチャイムが鳴ったらフタを開けてあらかじめ温めておいた器に盛り付けて完成です。
明日は料理教室で学んだ残りの2品、「長寿八宝スープ」＆「ひき肉とザーサイのインゲン炒め」を作る予定です。
今回初めてシャープさんのホットクック教室に参加しましたがとても楽しくて勉強になりました。赤堀先生の本場香港の話もとても興味深く面白くて、あっという間の1時間30分の教室でした！
また次の教室にも参加してみようと思っています！
赤堀先生が考案されたホットクックレシピは薬膳的効能があるだけでなく、どれも美味しくて我が家のお気に入りです！他にもレシピがたくさんあるので是非ご参考にしてください！
「海老としいたけの腸活アジアン春雨蒸し」の記事はこちら！
「しっとりやわらか鶏ハム 2種の発酵タレ添え」の記事はこちら！
「タンドーリチキン」の記事はこちら！
「サーモンとポテトのガーリックバター炒め」の記事はこちら！
「じゃがいものアンチョビチーズクリームソース」の記事はこちら！
「黒豆とさつまいもの温活デトックスおこわ」の記事はこちら
「薬膳スパイスチキンカレー」の記事はこちら
「ターメリックライス」の記事はこちら
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